Rizes Santorini: Συνέντευξη με τον Interior Designer Δημήτρη Οικονόμου
Στη Σαντορίνη, το εστιατόριο Rizes Gastro Taverna έχει καταφέρει να συνδυάσει τη γαστρονομία με την αρχιτεκτονική και την αυθεντική φιλοξενία. Στην καρδιά των Φηρών, κάτω από τον Μητροπολιτικό Ναό, οι επισκέπτες απολαμβάνουν μια εμπειρία που δεν είναι απλώς φαγητό αλλά ένα ολοκληρωμένο ταξίδι αισθήσεων.
Ο interior designer Δημήτρης Οικονόμου, που ανέλαβε να αποτυπώσει το όραμα των ιδιοκτητών στον χώρο, μοιράζεται μαζί μας τη φιλοσοφία πίσω από τον σχεδιασμό του εστιατορίου.
Το εστιατόριο Rizes αποτελεί ένα σημείο συνάντησης όπου η θέα στην καλντέρα, η farm-to-table γαστρονομία και η ελληνική φιλοξενία δένουν αρμονικά με έναν χώρο που σέβεται την παράδοση αλλά κοιτάζει στο μέλλον.
Ερ.1. Δημήτρη, ποια ήταν η κύρια έμπνευσή σας όταν σχεδιάζατε το Rizes Gastro Taverna;
Απ.1. Η έμπνευση ξεκίνησε από το όραμα των ιδιοκτητών. Από την πρώτη στιγμή, ο Παναγιώτης, η Άρτεμις και ο Αλέξανδρος μου είπαν: «Έχουμε την πιο εκπληκτική θέα, αλλά ο στόχος μας είναι ο κόσμος να έρχεται εδώ για το φαγητό, τον χώρο και την ατμόσφαιρα». Αυτή η φράση καθόρισε την προσέγγισή μου.
Ερ.2. Πώς θα περιγράφατε την ισορροπία ανάμεσα στην παράδοση και τον σύγχρονο σχεδιασμό στο Rizes;
Απ.2. Δούλεψα με φυσικά υλικά όπως ξύλο και πέτρα, που θυμίζουν τις παραδοσιακές ταβέρνες, αλλά τα συνδύασα με σύγχρονες λεπτομέρειες, φωτισμό και υφές. Το αποτέλεσμα είναι ένα περιβάλλον αυθεντικό και ελληνικό, αλλά ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο ώστε να συμβαδίζει με τη γαστρονομία υψηλού επιπέδου.
Ερ.3. Η καλντέρα είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά σκηνικά στον κόσμο. Πώς επηρέασε την προσέγγισή σας;
Απ.3. Η θέα είναι ήδη μαγευτική, οπότε ο σχεδιασμός έπρεπε να την πλαισιώσει χωρίς να την ανταγωνίζεται. Χρησιμοποιήσαμε ανοιχτές βεράντες, επίπεδα και διακριτικά έπιπλα που οδηγούν το βλέμμα προς τα έξω. Έτσι, η φύση παραμένει ο πρωταγωνιστής, ενώ η αρχιτεκτονική και η ατμόσφαιρα υποστηρίζουν την εμπειρία.
Ερ.4. Τι ατμόσφαιρα θέλατε να νιώθει ο επισκέπτης με το που μπαίνει στο Rizes;
Απ.4. Ζεστασιά, αυθεντικότητα και κομψότητα. Ήθελα οι επισκέπτες να αισθάνονται ότι ανήκουν, ότι βρίσκονται σε έναν χώρο όπου η παράδοση συναντά τη φινέτσα. Έναν χώρο όπου μπορείς να χαλαρώσεις, να απολαύσεις και να συνδεθείς βαθύτερα με την ελληνική φιλοξενία.
Ερ.5. Μπορείτε να μας πείτε μια λεπτομέρεια του σχεδιασμού που ίσως να μην προσέξουν αμέσως οι επισκέπτες, αλλά κάνει τη διαφορά;
Απ.5. Υπάρχουν πολλές μικρές πινελιές — γεωποποιημένες υφές, κεραμικά, υφάσματα — που επιλέχθηκαν προσεκτικά για να δώσουν αυθεντικότητα και ψυχή στον χώρο. Οι επισκέπτες μπορεί να μην τις συνειδητοποιούν πάντα, αλλά αισθάνονται τη συνοχή και την αρμονία.
Ερ.6. Κοιτάζοντας πίσω, τι σημαίνει για εσάς προσωπικά το Rizes ως έργο;
Απ.6. Για μένα, το Rizes ήταν μια πραγματική δημιουργική πρόκληση. Από την αρχή οι ιδιοκτήτες μου είπαν: «Πρέπει να σχεδιάσεις ένα εστιατόριο που θα μείνει για πάντα στην ιστορία, όχι απλώς ένα εστιατόριο». Αυτό έγινε ο οδηγός μου και σήμερα νιώθω ότι το Rizes είναι ακριβώς αυτό: ένας χώρος όπου η αρχιτεκτονική, η γαστρονομία και ο πολιτισμός συναντώνται για να δημιουργήσουν κάτι διαχρονικό.
Το Rizes αποτελεί μια εμπειρία που συνδυάζει θέα στην καλντέρα, γαστρονομία farm-to-table, και την αυθεντική ελληνική φιλοξενία. Από τις λεπτομέρειες του design μέχρι τα πιάτα που βασίζονται σε τοπικά προϊόντα, κάθε στιγμή είναι φτιαγμένη για να μείνει αξέχαστη.
📍 Στο κέντρο των Φηρών, κάτω από τον Μητροπολιτικό Ναό
👉 Κλείστε το τραπέζι σας και ζήστε μια εμπειρία που συνδυάζει παράδοση, design και γεύση στη Σαντορίνη: https://rizessantorini.com