Γιατί το Μεσημεριανό στις Ρίζες Είναι το Καλύτερα Κρυμμένο «Μυστικό» της Σαντορίνης
Οι περισσότεροι επισκέπτες έρχονται στη Σαντορίνη για ένα δείπνο με θέα το ηλιοβασίλεμα. Το χρυσό φως πάνω από την Καλντέρα, το τραπέζι που έχει κλειστεί εβδομάδες πριν, τη στιγμή που όλοι θέλουν να φωτογραφίσουν. Όμως όσοι γνωρίζουν πραγματικά τον ρυθμό του νησιού έχουν ανακαλύψει κάτι διαφορετικό. Το τοπίο το μεσημέρι είναι εξίσου εντυπωσιακό, το τραπέζι σου το απολαμβάνεις με άνεση και χωρίς βιασύνη, και το φαγητό στο εστιατόριο Ρίζες Gastro Taverna είναι το ίδιο απολαυστικό στο φως του απογεύματος.
Η Σαντορίνη και η «τελετουργία» του δείπνου
Όποιος έχει επισκεφτεί τη Σαντορίνη περισσότερες από μία φορές το γνωρίζει. Η γαστρονομική σκηνή του νησιού, όσο εντυπωσιακή κι αν είναι, περιστρέφεται σχεδόν ολοκληρωτικά γύρω από το ηλιοβασίλεμα. Από νωρίς το απόγευμα τα εστιατόρια με θέα στην Καλντέρα γεμίζουν. Οι κρατήσεις είναι περιζήτητες, τα τραπέζια αλλάζουν γρήγορα, και η εμπειρία, όσο όμορφη κι αν είναι, συχνά ακολουθεί έναν γρήγορο ρυθμό. Φτάνεις, απολαμβάνεις τη θέα, τρως, και σύντομα έρχεται η επόμενη κράτηση.
Αυτό είναι απλώς το αποτέλεσμα ενός προορισμού όπου όλοι θέλουν να ζήσουν την ίδια στιγμή. Όταν η ζήτηση συγκεντρώνεται σε λίγες ώρες το βράδυ, η εμπειρία δύσκολα μπορεί να έχει την άνεση και τη χαλαρότητα που χαρακτηρίζει ένα πραγματικά απολαυστικό γεύμα.
Η λύση είναι απλή. Έλα για μεσημεριανό!
Η Καλντέρα το μεσημέρι
Υπάρχει ένας μύθος που αξίζει να καταρριφθεί. Ότι η Καλντέρα είναι εντυπωσιακή μόνο στο ηλιοβασίλεμα. Σίγουρα το ηλιοβασίλεμα είναι μαγικό. Όμως η Καλντέρα της Σαντορίνης είναι από τα πιο εντυπωσιακά φυσικά τοπία της Μεσογείου οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.
Το καλοκαιρινό μεσημέρι, το φως είναι καθαρό και έντονο. Οι ηφαιστειακοί βράχοι, σε μαύρες και κοκκινωπές αποχρώσεις, κατεβαίνουν προς το βαθύ μπλε της θάλασσας. Η λευκή αρχιτεκτονική των Φηρών ανεβαίνει πάνω από την άκρη της Καλντέρας με εντυπωσιακή καθαρότητα. Στο κέντρο, η Νέα Καμένη ξεχωρίζει πάνω στο νερό. Όλα είναι φωτεινά, καθαρά, ζωντανά.
Την άνοιξη και το φθινόπωρο το φως γίνεται ακόμη πιο ιδιαίτερο. Μήνες όπως ο Μάιος, ο Ιούνιος, ο Σεπτέμβριος και ο Οκτώβριος χαρίζουν μια πιο απαλή, ζεστή ατμόσφαιρα. Οι σκιές μεγαλώνουν, τα χρώματα γίνονται βαθύτερα και η θέα αποκτά έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα.
Ένα μεσημεριανό τραπέζι στις Ρίζες, σε μια βεράντα πάνω από την Καλντέρα, ειδικά στα τέλη Σεπτεμβρίου, είναι μια από τις πιο όμορφες εμπειρίες που μπορεί να ζήσει κανείς στην Ελλάδα.
Δεν χρειάζεται το ηλιοβασίλεμα για να εντυπωσιάσει. Το απόγευμα, στο πλήρες φως της ημέρας, αποκαλύπτει μια διαφορετική αλλά εξίσου δυνατή ομορφιά.
Η πολυτέλεια της ηρεμίας
Η πραγματική πολυτέλεια δεν αφορά μόνο το τι καταναλώνεις αλλά και το πώς το απολαμβάνεις.
Το καλύτερο κρασί έχει διαφορετική γεύση όταν δεν χρειάζεται να βιαστείς. Η πιο όμορφη θέα γίνεται πιο ουσιαστική όταν δεν τη μοιράζεσαι με εκατοντάδες ανθρώπους που προσπαθούν να τη φωτογραφίσουν την ίδια στιγμή. Και το καλό φαγητό θέλει χρόνο. Χρόνο για να παραγγείλεις με άνεση, χρόνο για να φας αργά, χρόνο για να απολαύσεις ένα ποτήρι Ασύρτικο κοιτάζοντας το τοπίο.
Το μεσημεριανό στις Ρίζες προσφέρει ακριβώς αυτό. Ο ρυθμός είναι πιο χαλαρός. Το τραπέζι είναι δικό σου και η ομάδα του εστιατορίου έχει περισσότερο χρόνο να σου εξηγήσει το μενού, να προτείνει κρασιά και να σε καθοδηγήσει στην εμπειρία.
Η λίστα κρασιών δίνει ιδιαίτερη έμφαση στις τοπικές ποικιλίες όπως το Ασύρτικο και το Αθήρι, κρασιά που εκφράζουν μοναδικά το ηφαιστειακό έδαφος της Σαντορίνης.
Και η Καλντέρα απλώνεται μπροστά σου, χωρίς βιασύνη.
Η φιλοσοφία της κουζίνας
Το εστιατόριο Ρίζες Gastro Taverna βασίζεται σε μια φιλοσοφία που ξεκινά από τη γη. Η προσέγγιση farm-to-table εδώ δεν είναι απλώς μια τάση. Είναι μια πραγματική δέσμευση για χρήση τοπικών και εποχιακών προϊόντων από τη Σαντορίνη και τις Κυκλάδες.
Το μενού αλλάζει ανάλογα με την εποχή και τα προϊόντα που προσφέρουν οι τοπικοί παραγωγοί. Το μεσημέρι αυτή η φιλοσοφία εκφράζεται με τον πιο φυσικό τρόπο. Στη μεσογειακή κουζίνα το μεσημεριανό ήταν παραδοσιακά το βασικό γεύμα της ημέρας, και αυτή η λογική συνεχίζει να καθοδηγεί τη φιλοσοφία της κουζίνας.
Τα διάσημα σαντορινιά ντοματάκια κερασιά εμφανίζονται σε πολλά πιάτα του καλοκαιρινού μενού. Η φάβα Σαντορίνης, από την τοπική ποικιλία που καλλιεργείται στο νησί εδώ και αιώνες, παρουσιάζεται με τρόπο που τιμά την παράδοση αλλά και τη σύγχρονη γαστρονομία. Τα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά του Αιγαίου μαγειρεύονται με απλότητα και σεβασμό στην πρώτη ύλη.
Στις Ρίζες το μεσημεριανό αποτελεί την πλήρη έκφραση της κουζίνας μας!
Ένα απόγευμα που σου ανήκει
Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο σε ένα αργό μεσημεριανό με θέα την Καλντέρα. Ξεκινά τη στιγμή που κάθεσαι στο τραπέζι και καταλαβαίνεις ότι το απόγευμα είναι δικό σου. Δεν υπάρχει βιασύνη. Το φως θα μείνει όμορφο για ώρες. Το φαγητό θα έρθει στον χρόνο του.
Το γεύμα μπορεί να ξεκινήσει με ένα ποτήρι Ασύρτικο και μια σειρά από μεζέδες. Τα κυρίως πιάτα φτάνουν με ρυθμό που επιτρέπει να τα απολαύσεις πραγματικά. Και αν το επιλέξεις, το απόγευμα μπορεί να κλείσει με ένα γλυκό και έναν ελληνικό καφέ.
Η επιστροφή στα Φηρά μετά από ένα τέτοιο μεσημεριανό έχει μια μοναδική αίσθηση. Η Καλντέρα λάμπει στο απογευματινό φως και το κέντρο αρχίζει σιγά-σιγά να προετοιμάζεται για το βράδυ.
Rizes Gastro Taverna
Χτισμένο πάνω στους βράχους της Καλντέρας στα Φηρά, το εστιατόριο Ρίζες παίρνει το όνομά τους από την ελληνική λέξη για τις ρίζες. Η φιλοσοφία του εστιατορίου βασίζεται στον σεβασμό προς την ελληνική γαστρονομική παράδοση, στα τοπικά προϊόντα και σε μια αυθεντική φιλοξενία.
Το γεύμα εδώ αντιμετωπίζεται ως εμπειρία φιλοξενίας:
Ένα μεσημεριανό στις Ρίζες είναι μια διαφορετική επιλογή. Για ταξιδιώτες που καταλαβαίνουν ότι οι καλύτερες εμπειρίες ενός τόπου συχνά βρίσκονται μακριά από τα πιο πολυσύχναστα σημεία.
Το εστιατόριο Rizes Gastro Taverna στα Φηρά της Σαντορίνης είναι ανοιχτό για μεσημεριανό και δείπνο.
Κλείσε τραπέζι και ανακάλυψε τη Σαντορίνη με έναν διαφορετικό τρόπο!